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凉粉 | 点击:214 | |
 凤凰一带的居民食用凉粉有着悠久的历史。这里的人们都非常喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。 如图小碗里盛着的晶莹剔透的块状物就是凉粉。 凤凰
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野生枞菌 | 点击:278 | |
 湘西大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。 野生枞菌无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。用枞菌煮汤味道特别鲜美，最好是单吃，别
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血粑鸭子 | 点击:279 | |
 血粑鸭子是凤凰，乃至湘西最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后,将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料
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苗家酸汤 | 点击:174 | |
 苗家酸汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后洗净、切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，颜色金黄透亮，可凉拌可做汤。做汤时，只需放水倒入部分酸
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苗家菜豆腐 | 点击:166 | |
 苗家菜豆腐也是凤凰名闻遐迩的特色菜。做这道菜，首先倒适量冷水入锅，再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀，文火煮开后即倒入青菜，稍加搅拌后，加少许酸汤，文火煮至汤水变清，即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料，焖盖一阵，便可食用。 菜豆腐有细嫩、鲜软
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腌萝卜 | 点击:287 | |
 凤凰腌萝卜别具特色。在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，
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苗家腊肉 | 点击:187 | |
 腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关薰制。薰制时先将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红，红中透亮，不
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苗家酸鱼 | 点击:175 | |
 酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜，享誉国内外。苗家人有稻田养鱼的好传统，每年清明后层层梯田都注满了水，放养了鱼。到秋收八月，稻谷熟了，鱼儿也肥了，于是主人就把田水放干捉鱼，除了拿部分到墟场上卖，大多数都洗净破肚、取出内脏，在盐、辣子粉末、五色大料为
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社饭 | 点击:302 | |
 凤凰社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成傻菜；然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成
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苞谷烧白酒 | 点击:168 | |
 苞谷烧酒最具凤凰人豪爽、热情的特性。玉米酿制的苗家苞谷烧酒，入口劲足，口味纯正、醇香浓郁；糯米酿造的糯米白酒，度数不高，但甜中藏烈、醇而不软，后劲十足。 苞谷烧酒常用于亲朋聚会开怀畅饮，糯米白酒则多供悠闲之士细斟慢酌。
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